La cucina tradizionale Veneta

Due aggettivi per la cucina veneta? Semplice e genuina. Sta all’abilità e all’estro di chi usa e dosa gli ingredienti ottenere piatti dal sapore pieno ed invitante.

La base di molti piatti sono i cereali, che vengono abbinati alle verdure di stagione, ed i legumi, che sono stati ingrediente indispensabile nel passato anche per la loro facile conservazione.

Oggi, grazie anche alle tecnologie che abbiamo a disposizione, possiamo elaborare le ricette seguendo una sensibilità dettata dalla fantasia e dallo stile di vita moderno ponendo particolare attenzione alle esigenze di presentazione dei piatti  e all'accostamento con i vini e i dolci.

La sezione "cucina veneta" è curata da Manu Santana, che ha fornito gli appunti tratti dal suo ricettario di cucina tradizionale veneta.